Il Fiore Sardo DOP rappresenta il pecorino più antico della Sardegna, risalente all’età del bronzo.

La produzione, che richiede maestria artigiana e attenzione certosina, con latte proveniente esclusivamente da allevamenti sardi, prevede la lavorazione di latte crudo di pecora.

La qualità è garantita dalle specifiche procedure previste per la produzione dei DOP e dalla presenza del bollino su ogni forma.

 

La stagionatura minima è di 105 giorni, che conferisce al formaggio una pasta dura e granulosa. 

Il sapore deciso, lievemente salato e dalla nota piccante - in particolare nelle forme più stagionate – rende il Fiore Sardo DOP un eccellente formaggio da tavola. Delizioso in purezza, servito a spicchi (o a scaglie, a seconda della stagionatura), è consigliato in abbinamento con confetture di pere o albicocche, che equilibrano il sapore piccante più o meno intenso a seconda del grado di maturazione.

Per un condimento gustoso e saporito, si consiglia di grattugiarlo per insaporire primi piatti e insalate.

Se si intende valorizzare l’intensità aromatica del

Fiore Sardo DOP il miglior abbinamento è un buon

vino rosso, strutturato e persistente quale il Cannonau.